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在“中国啤酒之都”打擂,个性的“精酿”胜k彩注册算几何?
作者:k彩注册    发布于:2021-07-23 01:38:13    文字:【】【】【
摘要:每年夏天,在青岛街头总能看到提着一袋新鲜散啤的行人,这是特属于青岛人的酒文化,但现k彩在口味儿多样化的个性精酿开始占领各大商超、啤酒屋。据了解,与规模量产的传统工业啤酒相比,精酿啤酒价格略高。酿酒师会添加水果、咖啡豆等各种原
每年夏天,在青岛街头总能看到提着一袋新鲜散啤的行人,这是特属于青岛人的酒文化,但现k彩在口味儿多样化的个性精酿开始占领各大商超、啤酒屋。据了解,与规模量产的传统工业啤酒相比,精酿啤酒价格略高。酿酒师会添加水果、咖啡豆等各种原料进去,使得精酿产生不同口感,极具性格的精酿备受年轻人喜欢。   近年来,国内精酿市场百花齐放,像极了共享单车、社区团购、小瓶酒、酱香酒等行业新风口。天眼查数据显示,2019年,国内精酿啤酒相关企业新增了1073家,2020年新增了1122家,截至今年6月底,2021年国内新增了近600家精酿啤酒相关企业。与此同时,国内啤酒巨头也进入到精酿领域。然而,在成熟工业啤酒的虎视眈眈下,精酿啤酒又该如何突围?作为中国啤酒之都的青岛又该如何讲述精酿啤酒新故事? (本文图片来源:半岛全媒体记者 孟达 摄) 毛利赶超传统啤酒,国内精酿企业破5000家   国内精酿啤酒正在升温。根据中国工商登记部门统计数据,2018年底我国精酿啤酒企业数量接近2000家,到了2021年,这一数字已增长至接近5000家。   “精酿啤酒最早起源于美国,相对于传统工业啤酒较为寡淡的口感而言,精酿啤酒在原料风味被最大限度保存的情况下味道更加独特。”青岛国际啤酒节产品展交会精酿啤酒嘉年华(以下简称精酿啤酒嘉年华)上,明日酿造摊位的负责人金先生向记者解释。   相关资料显示,国内精酿啤酒的第一轮高速发展是在2008年之后,高大师、丰收精酿为代表的第一批国产精酿啤酒品牌在彼时出现。发展至今,国内已有不少小而美的精酿品牌出现:明日酿造、北平机器、过山车、高狗精酿……   数据显示,2019年精酿啤酒的产销量为87万吨,约占整个啤酒销量的2.4%,而未来精酿啤酒市占率有望提升到10%以上。其中,国内精酿啤酒毛利率和净利率分别能达到50%和30%,大幅超过成熟工业啤酒市场的水平。   利好数据吸引了资本的注意力,纷纷进军该领域。百威集团此前收购了鹅岛和拳击猫等精酿啤酒品牌;嘉士伯则入股了精酿啤酒企业京A;华润啤酒则通过收购喜力中国业务拿到喜力旗下多个高端啤酒品牌;此外,斑马k彩注册精酿、熊猫精酿、高大师等精酿啤酒品牌早已获得融资。啤酒大厂也在向精酿方向靠拢,比如青岛啤酒和珠江啤酒也推出了IPA、皮尔森等品类的高端精酿产品。   兴业证券研报显示,本轮国内高端和精酿啤酒的快速增长,一方面来自于消费人群的变化,随着国内90后和00后消费者正在成为消费主力,其消费更标榜个性、崇尚潮流;另一方面,从经济发展水平来看,未来中国人均GDP可预期的持续增长,将为高端及精酿啤酒需求的释放提供有效支撑。 万物皆可酿,属于年轻人的狂欢   国家统计局数据显示,2020年1月份-12月份,全国规模以上啤酒企业完成酿酒总产量3411.11万千升,同比下降7.04%,产量净下降258.5万千升。行业竞争由“增量”步入“存量”,从低价竞争转向高端品牌竞争。   “作为高端啤酒市场中的重要一极,精酿啤酒是时候大展身手了”,精酿啤酒嘉年华上,百泉精酿事业部负责人李瑞卿说,“精酿啤酒具备面子消费、场景消费、社交消费等属性,可迅速积累一批‘粉丝’,并形成圈层效应,吸引越来越多的人走入啤酒屋并加入到精酿畅饮队伍中。”   国内的精酿啤酒起步虽晚,但有着自己的优势。“中国地大物博,就像火锅中万物皆可涮一样,中国的精酿啤酒将是万物皆可酿,苹果味儿、荔枝味儿、咖啡焦糊味儿,各种口味啤酒应有尽有”,精酿啤酒嘉年华现场,华淳精酿运营总监秦彦秋说,“除了产品多样化,我们还可以打造富含中国元素的精酿啤酒,比如把极具中国特色的中草药加进去酿酒。”   “在中国十几亿消费人口的市场规模下,中国的精酿产业无疑是一个巨大的风口。”中国国际啤酒产业链服务交流会组委会主任殷其龙认为。根据中金公司研究估测,未来3-5年将成为国内精酿啤酒的快速增长期,预计2020年至2025年精酿啤酒的年销售额增长率可达30%-50%。   值得注意的是,目前国内精酿啤酒行业还没有真正蹚出一条路来。“当下中国精酿品牌众多,但品牌效应不够强大,且规模小只能做区域性供应”,殷其龙表示,“很多品牌走向全国是通过入驻酒楼的方式占k彩有外地市场,但出去后又会面临生产规模达不到的问题。”此外,准入门槛比较低,质量参差不齐,也是目前国内精酿行业面临的问题。   “要想中国精酿产业获得良好发展,要使企业务必以质取胜,国家也应该出台相应标准进行引导。”秦彦秋如是说。 聚焦青岛,啤酒产业版图正在扩大   青岛是一座啤酒城市,不仅因为全球知名的青岛啤酒,也因为青岛人爱喝啤酒,以至于在青岛的肯德基都会有啤酒供应,这在全国也是仅此一城。“作为中国啤酒之都,青岛的啤酒产业版图正在扩大,且正沿着年轻化、高端化轨迹发展。”殷其龙认为。   青岛市区里到处可见的啤酒屋,为追求个性、喜欢啤酒的青年群体提供了消费场景。记者在大众点评以精酿为关键词搜索到,顽啤猴精酿、唯麦精酿啤酒餐吧、一宿精酿酒馆、熊岛精酿酒吧等精酿啤酒屋数量众多。“青岛跃居新一线,并且依靠自身旅游城市和近几年夜经济基础优势,会为精酿产业发展厚植提供沃土。”秦彦秋说。   目前青岛的啤酒大厂正不断进行产品上的创新。2020年,青岛酒企青啤在高端啤酒研发方面的投入达2146.7万元,同期相比增加1.79%。其中,百年之旅、琥珀拉格、奥古特、鸿运当头、经典1903、纯生啤酒等高端产品共实现销量179.2万千升,占其主品牌青岛啤酒销量的46%。   值得一提的是,青岛的精酿啤酒品牌有的已经从青岛走向了全国。“我们唯麦精酿现已从啤酒屋走向了线上,有了自己的天猫品牌,产品输往全国。”唯麦精酿销售人员告诉记者。   不过,殷其龙提醒,青岛已经拥有上百年工业啤酒的消费习惯,精酿啤酒发展是一个漫长的过程,但目前众多品牌的出现,各种精酿酒屋受欢迎,昭示着青岛未来精酿啤酒产业的发展趋势。


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